Zelf roti maken
TEKST Ferris ter Meer
BEELD Paolos.nl |zaligkoken.nl
PUBLICATIE 28-06-2025 | 12:59
Als je ooit in een Surinaamse toko bent geweest of een Surinaams restaurant hebt bezocht, dan is de kans groot dat je de verleidelijke geur van roti hebt geroken. Roti is niet zomaar een gerecht; het is een culinaire ervaring die je smaakpapillen naar tropische hoogten tilt. Maar wat maakt roti nou zo speciaal? En hoe kun je deze heerlijke maaltijd zelf thuis bereiden? Lees verder en ontdek het geheim achter dit geliefde gerecht.
Wat zit er in een klassiek Surinaams roti-gerecht?
Een klassieke roti-maaltijd bestaat uit verschillende componenten die samen een harmonieus geheel vormen. Laten we eens kijken naar de belangrijkste ingrediënten:
Roti-pannenkoek
De roti-pannenkoek is de basis van het gerecht. Het is een zachte, elastische pannenkoek gemaakt van bloem en water. Soms wordt deze gevuld met gele spliterwten, wat bekend staat als dhal roti. Als je de pure versie wilt, kies dan voor de plaain roti, zonder vulling. Deze pannenkoeken zijn perfect om al die heerlijke sauzen en curry's mee op te scheppen.
Kip kerrie (masala kip)
Malse stukjes kip worden bereid met een mix van Surinaamse massala-kruiden, uien, knoflook en tomaat. Het resultaat? Een pittig en kruidig gerecht dat je smaakpapillen doet dansen van vreugde. Vergeet niet om een glas water bij de hand te houden, want deze kip kan behoorlijk pittig zijn!
Aardappelen in masala
Deze zachtgekookte aardappelblokjes worden meegekookt in de kruidige saus van de kip. Ze nemen de smaken van de kruiden perfect op en zorgen voor een heerlijke, vullende toevoeging aan de maaltijd.
Kousenband (of sperziebonen)
Kousenband is een lange, groene groente die knapperig wordt meegebakken met ui, knoflook en specerijen. Als je geen kousenband kunt vinden, zijn sperziebonen een prima alternatief. Deze groenten voegen niet alleen kleur toe aan je bord, maar ook een frisse, knapperige textuur.
Gekookt ei (optioneel)
Voor wat extra vulling en eiwit kun je een gekookt ei toevoegen aan je roti-maaltijd. Het ei neemt de smaken van de curry goed op en maakt de maaltijd nog voedzamer.
Zelf maken? Zo doe je het in het kort:
Het maken van een roti-maaltijd lijkt misschien intimiderend, maar met een beetje geduld en liefde voor koken kun je het zeker zelf doen. Hier is een kort overzicht van hoe je het aanpakt:
Roti-pannenkoek
Begin met het maken van het deeg door bloem, water, olie en een snufje zout te mengen. Laat het deeg even rusten, zodat het elastisch wordt. Vorm daarna bolletjes, rol ze uit tot dunne pannenkoeken en bak ze in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Kip kerrie
Bak de kip in een pan met ui, knoflook, tomaat en Surinaamse massala. Voeg water toe en laat het geheel sudderen tot de kip gaar en mals is.
Aardappelen in masala
Voeg de aardappelen toe aan de pan met kip en laat ze koken tot ze zacht zijn. De aardappelen nemen de smaken van de saus op en worden heerlijk kruidig.
Kousenband
Bak de kousenband apart in een pan met wat olie, ui, knoflook en specerijen naar smaak. Zorg ervoor dat de kousenband nog knapperig blijft.
Serveer alles samen met een warme roti-pannenkoek. Scheuren, scheppen, en met de hand eten mag! Sterker nog, het is een must voor de ultieme roti-ervaring.
Wist je dat...
Roti oorspronkelijk een Indiaas gerecht is, maar in Suriname helemaal een eigen twist heeft gekregen? De Hindoestaanse gemeenschap bracht het gerecht mee naar Suriname, en vandaag de dag is het een nationaal favoriet. De Surinaamse versie is rijker aan specerijen en heeft een unieke smaak die je nergens anders vindt.
Heb je al zin gekregen om roti te proberen? Je kunt het natuurlijk bestellen bij de Surinaamse toko om de hoek, maar waarom zou je het niet zelf maken? Het is een geweldige manier om je kookkunsten te testen en je vrienden en familie te verrassen met een authentiek Surinaams gerecht.
Wil je een eenvoudig recept met exacte hoeveelheden? Laat het me weten, en ik deel graag mijn favoriete roti-recept met je!
