Tijd voor snert!

Ons recept voor een ouderwets lekkere pan erwtensoep

Oké, de temperaturen zijn nog niet bepaald winters. Onze dikste sjaal ligt nog in de kast en van krabben op de autoruit is gelukkig geen sprake. Maar… de ijsbaan op het Museumplein staat er weer! En als we de schaatsen mogen onderbinden, dan mag er wat ons betreft ook gewoon een flinke pan snert op het vuur. Toch?

Bij My Daily Favorite hebben we weinig aanmoediging nodig voor een middagje wintergezelligheid. Zoals je in ons artikel over schaatsen op het Museumplein kunt lezen, zijn we groot fan van de ijsbaan met het Rijksmuseum op de achtergrond. Een paar rondjes over het ijs, een beetje klungelen langs de kant en daarna iets warms eten: wij tekenen ervoor.

En wat past daar beter bij dan zelfgemaakte erwtensoep? Lekker dik, vol groenten en met rookworst natuurlijk. Zo’n pan die rustig staat te pruttelen terwijl jij alvast het roggebrood klaarlegt.

Dit heb je nodig

Voor ongeveer 6 flinke kommen
Bereidingstijd: ongeveer 2 uur, waarvan het grootste deel prutteltijd

- 500 gram gedroogde spliterwten
- 2 liter koud water
- 500 gram schouderkarbonades met bot
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1 rookworst van ongeveer 250 gram
- 2 preien
- 2 winterpenen
- ½ knolselderij, ongeveer 400 gram schoongemaakt
- 1 grote ui
- 1 middelgrote kruimige aardappel
- 2 laurierblaadjes
- Een handje verse bladselderij
- Zwarte peper en eventueel zout

Voor erbij: roggebrood, katenspek en een beetje mosterd.

Zo maak je deze heerlijke snert

1. Begin met de basis

Spoel de spliterwten in een zeef af onder koud water. Doe ze samen met het water, de schouderkarbonades, spekblokjes en laurierblaadjes in een grote soeppan.

Breng het geheel rustig aan de kook. Schep eventueel schuim van het oppervlak en draai het vuur laag. Laat de soep zo'n 45 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe over de bodem: spliterwten hebben nogal eens de neiging om daar gezellig te blijven plakken.

2. Snijden maar!

Snipper ondertussen de ui. Schil de knolselderij en aardappel en snijd ze samen met de winterpenen in kleine blokjes. Snijd de prei in halve ringen en was die goed.

Voeg alle gesneden groenten toe aan de pan. Laat de soep nog ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig, zeker wanneer hij dikker begint te worden.

3. Haal het vlees van het bot

Haal de karbonades uit de pan zodra het vlees mooi zacht is. Verwijder de botten en snijd of trek het vlees in kleine stukjes. Doe het vlees terug in de soep en verwijder de laurierblaadjes.

De spliterwten horen inmiddels grotendeels uit elkaar te zijn gevallen. Nog wat stevig? Geef de soep rustig wat extra tijd.

4. De rookworst erbij

Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd hem in plakjes en voeg die aan de soep toe.

Hak de bladselderij fijn en roer die erdoor. Proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout. Eerst proeven is hier wel zo handig: het spek en de rookworst brengen al behoorlijk wat zout mee.

5. Aan tafel!

Laat de snert nog even zachtjes doorwarmen en schep hem in grote kommen. Roggebrood met katenspek ernaast, een likje mosterd erbij en klaar ben je.

De verwarming hoeft er niet eens hoger voor.

Onze tips voor een nóg lekkerdere pan

Maak hem een dag van tevoren
Erwtensoep is de volgende dag vaak nog lekkerder én dikker. De smaken hebben dan alle tijd gehad om samen te komen. Warm hem rustig op en voeg een scheutje water toe als hij te stevig is geworden.

Een lepel die blijft staan? Geen verplichting
Wij houden van stevige snert, maar je hoeft er geen lepeltest op los te laten. Voeg gerust wat heet water toe als jij hem liever iets soepeler eet.

Laat de staafmixer in de la
De spliterwten zorgen vanzelf voor binding. Door de soep rustig te laten koken, krijg je die lekkere dikke structuur mét herkenbare stukjes groente en vlees.

Bewaar een portie voor een luie avond
Verdeel overgebleven soep over kleine bakjes en laat die snel afkoelen, eventueel in een koudwaterbad. Zet ze binnen twee uur in de koelkast of vries ze na het afkoelen in. Zo heb je later een heerlijke maaltijd achter de hand.

Wintergevoel begint gewoon in je keuken

We kunnen natuurlijk wachten tot het écht koud wordt. Tot onze vingers bevriezen op de fiets en we collectief gaan roepen dat het nu toch wel héél vroeg donker is.

Maar waarom zouden we? De ijsbaan op het Museumplein staat er, de avonden worden langer en deze pan snert past daar wat ons betreft uitstekend bij.

Dus: eerst een rondje schaatsen en daarna een flinke kom erwtensoep. Of gewoon meteen die soep. Wij oordelen niet.