Kleine Franse gerechtjes

Gougères (Kaassoesjes)

Beginnen we met de gougères, oftewel kaassoesjes. Deze luchtige, hartige soesjes zijn gevuld met gesmolten gruyère en zijn perfect bij een glas wijn. Je eet ze warm, net uit de oven. Ideaal als aperitiefhapje!

Ingrediënten:

• 50g boter
• 75g bloem
• 2 eieren
• 100g geraspte gruyère

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Maak een soezendeeg door boter en water te koken, voeg bloem toe en roer tot een bal ontstaat.
3. Laat iets afkoelen, voeg dan één voor één de eieren toe.
4. Roer de geraspte gruyère erdoor.
5. Spuit kleine dopjes op een bakplaat en bak 25 minuten.

Mini Quiches

Mini quiches zijn een klassieker die nooit teleurstelt. Of je nu kiest voor de traditionele Lorraine met spek en ui, of voor spinazie-geitenkaas of zalm-dille, deze kleine quiches zijn makkelijk van tevoren te maken en heerlijk zowel warm als koud.

Ingrediënten:

• Bladerdeeg
• 3 eieren
• 150ml room
• Vulling naar keuze (bijv. spek/ui, spinazie/kaas)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed mini vormpjes met bladerdeeg.
3. Vul met een mengsel van eieren, room en je gekozen vulling.
4. Bakken gedurende 20 minuten.

Escargots op z’n Frans

Voor de durfal: escargots in knoflook-botersaus. In Frankrijk zijn deze kleine slakjes een delicatesse. Serveer ze in een miniportie als een leuke verrassing op een bourgondisch plankje.

Ingrediënten:

• Escargots (uit blik)
• 100g roomboter
• 2 teentjes knoflook
• Verse peterselie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Leg de escargots in een ovenschaaltje.
3. Bedek met een mengsel van boter, knoflook en peterselie.
4. Bakken gedurende 10 minuten.

Rillettes en Paté

Dan hebben we nog de rillettes en paté. Deze smeuïge vlees- of vispasta’s, zoals eendenrillettes of zalmrillettes, zijn heerlijk op vers stokbrood met wat cornichons of vijgenjam.

Ingrediënten:

• Gekonfijte eend of gerookte zalm
• 100g boter
• Peper en citroen naar smaak

Bereiding:

1. Maak het vlees of de vis fijn.
2. Meng met boter en kruiden.
3. Serveer op stokbrood.

Tapenade & olijven

Hoewel niet strikt Frans, is tapenade wel geliefd in Zuid-Frankrijk. Zwarte olijventapenade, eventueel met ansjovis of kappertjes, is heerlijk bij een glas rosé en stokbrood.

Ingrediënten:

• 200g zwarte olijven
• 1 teentje knoflook
• 50ml olijfolie
• Ansjovis en kappertjes naar smaak

Bereiding:

1. Maal alle ingrediënten fijn in een keukenmachine tot een smeuïg geheel.

Soupe à l’oignon in Mini-Portie

Tot slot, de Franse uiensoep in een klein kommetje met gegratineerde kaas op stokbrood. Dit is comfortfood met een chique twist.

Ingrediënten:

• 4 uien
• 50g boter
• 1 liter bouillon
• Tijm
• Stokbrood en geraspte gruyère

Bereiding:

1. Karamelliseer de uien in boter.
2. Voeg bouillon en tijm toe en laat sudderen.
3. Serveer met een gegratineerd broodje.

Of je nu een Franse avond organiseert of gewoon iets lekkers zoekt voor bij de borrel: met deze kleine gerechtjes haal je die heerlijke Franse sfeer zó in huis. Santé!