Herfst food: Gepofte flespompoen met couscoussalade
Gepofte flespompoen
Als de bladeren beginnen te vallen en de herfst in de lucht hangt, is er niets beter dan een hartverwarmend gerecht om je ziel te voeden. Onze gevulde gepofte halve flespompoen met couscoussalade is precies dat en meer - een heerlijk en kleurrijk gerecht dat je smaakpapillen zal betoveren. Laat je inspireren door de seizoenen en geniet van deze smakelijke combinatie van flespompoen, couscous en een scala aan smaakvolle ingrediënten.
Bereidingswijze:
- Verwarm je oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de vier halve flespompoenen erop. Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht en lichtjes gekarameliseerd zijn.
- Terwijl de flespompoen in de oven staat, bereid je de couscous voor. Plaats de couscous in een grote kom. Los het halve bouillonblokje op in 400 ml kokend water en giet dit over de couscous. Laat het 10 minuten staan om te wellen en alle smaken op te nemen.
- Schil de sinaasappels en snij de vruchten in mooie partjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers het sap uit. Halveer de granaatappel overlangs en tik met een houten lepel tegen de schil om de pitjes eruit te laten vallen.
- Voeg de citroensap, citroenrasp, sinaasappelpartjes, gehakte peterselie, geitenkaas, granaatappelpitjes en lente-ui toe aan de couscous. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Hak de pecannoten grof en bewaar ze voor later.
- Zodra de flespompoen uit de oven komt, vul je elk pompoenhelft royaal met de couscoussalade.
- Garneer de gevulde flespompoen met de gehakte pecannoten voor een knapperige textuur en extra smaak.
- Serveer dit prachtige gerecht direct en geniet van de explosie aan smaken en herfstige aroma's.
Ingrediënten:
- 2 flespompoenen, gehalveerd en ontdaan van draderige binnenkant en pitten
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 200 g couscous
- 1/2 bouillonblokje (groente of kip)
- 400 ml kokend water
- 2 sinaasappels, geschild en in partjes
- 1 citroen, gele schil geraspt en sap geperst
- 1 granaatappel, pitjes eruit getikt
- Een handvol verse peterselie, gehakt
- 100 g geitenkaas, verkruimeld
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- Een handvol pecannoten, grof gehakt
Tips voor variatie:
- Als je geen fan bent van geitenkaas, kun je deze vervangen door feta of mozzarella voor een andere smaakdimensie.
- Voeg geroosterde pompoenpitten toe voor extra crunch.
- Probeer dit gerecht met verschillende soorten pompoen zoals butternut of hokkaido.
Deze gevulde gepofte halve flespompoen met couscoussalade is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Het is een feest van herfstige smaken en een heerlijke manier om te genieten van de seizoensproducten. Serveer het als hoofdgerecht of als bijgerecht bij je volgende herfstmaaltijd en laat je gasten versteld staan van de magie van de herfstkeuken. Geniet ervan!
