Heerlijke winter bowl met zoete aardappel
TEKST Wilma Schoon
BEELD Wilma Schoon
PUBLICATIE 04-01-2025 | 00:01
Lekkere winterse bowl
Als je op zoek bent naar een kleurrijke, voedzame en vooral smakelijke maaltijd, dan is deze winterse bowl met zoete aardappel de perfecte keuze! Deze bowl zit boordevol heerlijke ingrediënten, zoals gekruide zoete aardappel, quinoa, verscheidenheid aan groenten en een romige avocadodressing. En het mooiste? De bowl kan ook helemaal vegan gemaakt worden! Dus trek je kookschort aan en laten we aan de slag gaan.
Waarom in de winter kiezen voor een bowl?
Een bowl is natuurlijk het meest bekend als de poke bowl. Maar een bowl is niet anders een gerecht dat wordt geserveerd in een kom en bestaat uit een combinatie van verschillende ingrediënten, vaak met een focus op verse, gezonde en kleurrijke voeding. Bowls zijn populair geworden vanwege hun veelzijdigheid en visueel aantrekkelijke presentatie. Er zijn verschillende soorten bowls, afhankelijk van de ingrediënten en de culinaire inspiratie:
Deze bowl is een eigen creatie, maar kan ook bijvoorbeeld ook met een Mexicaanse touch worden uitgevoerd.
De gezondheidsvoordelen van zoete aardappel
Zoete aardappelen zijn niet alleen lekker, maar ook supergezond! Ze zitten boordevol voedingsstoffen, zoals vezels, vitamine A en C, en antioxidanten. Dit maakt ze een uitstekende keuze voor iedereen die zijn gezondheid een boost wil geven. En als je denkt dat ze alleen maar goed zijn voor je lichaam, dan heb je gelijk! Ze zijn ook perfect voor je smaakpapillen. Wie kan er nu weerstaan aan die zoete, romige textuur?
Ingrediënten voor deze lekkere Winterse bowl
Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke bowl te maken:
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 kop quinoa
- 1/2 zakje edama bonen
- 125 gram cherry tomaten
- 100 gram scharrelkip blokjes / tofue
- 1 avocado
- 1 limoen (sap)
- Olijfolie
- Jouw favori(e)te keuken kruiden zoals komijn of paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander (optioneel, voor garnering)
Voor de Mexicaanse toch doe je er nog bij:
- 1 blik zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 rode paprika, in blokjes
- Cayennepeper
Bereidingswijze
Nu we alle ingrediënten hebben, is het tijd om de handen uit de mouwen te steken. Volg deze stappen en je zult binnen de kortste keren genieten van je Mexicaanse bowl!
- Voorbereiding van de zoete aardappel:
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Meng ze in een kom met een scheutje olijfolie, zout, peper en de Mexicaanse kruiden. Spreid de blokjes uit op een bakplaat en rooster ze gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. - Kook de Quinoa:
Terwijl de zoete aardappelen in de oven liggen, kook je de quinoa. Spoel 1 kop quinoa af onder koud water en breng 2 koppen water aan de kook. Voeg de quinoa toe, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen. Haal het van het vuur en laat het nog 5 minuten staan met het deksel erop. Fluff de quinoa met een vork. - Bereid de groenten:
Snijd ondertussen de rode paprika en komkommer in blokjes. Meng in een kom de zwarte bonen, paprika en komkommer samen. Dit zorgt voor een frisse bite! - Maak de avocadodressing:
Prak de avocado in een kom en voeg het sap van 1 limoen toe. Breng op smaak met zout en peper. Dit geeft je dressing die romige textuur waar je zo naar verlangt. - Assemblage van de bowl:
Neem een grote kom en begin met een laag quinoa. Voeg vervolgens de geroosterde zoete aardappel, het bonenmengsel en de avocadodressing toe. Garneer met verse koriander als je dat lekker vindt.
Genieten van je winterse of Mexicaanse bowl
En voilà! Je hebt nu een prachtige bowl gemaakt die niet alleen gezond is, maar ook leuk is om te maken. Serveer het aan vrienden of familie en kijk hoe ze zich tegoed doen aan deze kleurrijke creatie. Misschien willen ze zelfs het recept stelen! Geen zorgen, ik vertel ze erover. 😉
Variaties op de bowl
Wat als je nog meer variatie wilt in je Mexicaanse bowl? Geen probleem! Hier zijn enkele ideeën om je creativiteit de vrije loop te laten:
- Voeg wat maïs of avocado toe voor extra crunch.
- Probeer verschillende bonen zoals kidneybonen of garbanzo's.
- Voeg wat jalapeños toe voor een beetje pit.
- Serveer met tortilla chips voor extra textuur.
Eetsmakelijk!
Deze Mexicaanse bowl met zoete aardappel is een geweldige manier om een gezonde, smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Met de combinatie van de geroosterde zoete aardappel, quinoa, verse groenten en de romige avocadodressing kun je niet fout gaan. Dus waar wacht je nog op? Ga snel aan de slag en geniet van dit kleurrijke en voedzame gerecht!
"Eten is een behoefte, genieten van eten is een kunst." – Franse gezegde
