Enchiladas
TEKST Wilma Schoon
BEELD AI | DΛVΞ GΛRCIΛ
PUBLICATIE 20-09-2025 | 00:00
Een lekker Mexicaans gerecht dat altijd in de smaak valt
Als je ooit een Mexicaans restaurant hebt bezocht, is de kans groot dat je enchiladas op het menu hebt gezien. Dit smakelijke gerecht is een favoriet onder velen en dat is niet zonder reden! Maar wat zijn enchiladas precies? En hoe kun je ze zelf thuis maken? Laten we erin duiken!
Wat zijn enchiladas?
Enchiladas zijn een traditioneel Mexicaans gerecht dat bestaat uit maïstortilla’s die je vult met een vulling naar keuze, zoals kip, rundvlees of bonen. Deze worden opgerold en overgoten met een kruidige tomatensaus en gesmolten kaas. Het geheel wordt even in de oven geschoven en geserveerd met frisse toppings zoals avocado, zure room en koriander. Klinkt heerlijk, toch?
Waarom enchiladas?
Enchiladas zijn niet alleen verrukkelijk, maar ook zeer veelzijdig. Je kunt de vulling aanpassen aan jouw smaak of dieetwensen. Wil je een vegetarische variant? Geen probleem, voeg gewoon meer bonen of groenten toe. Liever wat pittiger? Voeg wat extra chilipoeder toe. Enchiladas zijn perfect voor een gezellige familiediner of een feestelijke gelegenheid.
Basisrecept enchiladas (4 personen)
Ingrediënten:
- 8 maïstortilla’s
- 300 g kipfilet (of gehakt/vegetarische vulling)
- 1 blik kidneybonen (uitgelekt)
- 1 paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder (of meer als je pittig wilt)
- 100 g geraspte kaas
- Zout & peper
- Verse koriander of peterselie voor de topping
- Optioneel: avocado, jalapeño, zure room
Bereiding:
1. Kook of bak de kip en trek deze in stukjes (of bak gehakt/vegavulling).
2. Fruit de ui en paprika in een pan met wat olie. Voeg kruiden, tomatenpuree en tomatenblokjes toe, laat even pruttelen.
3. Doe de kip en bonen erbij en laat kort mee sudderen.
4. Vul de tortilla’s met dit mengsel, rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
5. Giet wat saus uit de pan over de wraps, strooi er kaas over.
6. Zet 15 minuten in de oven op 180°C tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
7. Serveer met frisse toppings.
Variaties en tips
Het mooie van enchiladas is dat je eindeloos kunt variëren. Probeer eens pulled pork (carnitas) als vulling, of ga voor een visvariant met bijvoorbeeld kabeljauw. Vegetariërs kunnen extra groenten zoals courgette of spinazie toevoegen voor een voedzame twist.
Enchiladas zijn ook een geweldige manier om restjes op te maken. Heb je nog wat groenten of vlees over van de vorige dag? Gooi het in de mix en je hebt een heerlijke maaltijd zonder verspilling. Dit past perfect bij de trend van verspillingsvrij koken, iets waar we allemaal een steentje aan kunnen bijdragen.
De perfecte gelegenheid voor enchiladas
Of je nu een etentje organiseert, een snelle doordeweekse maaltijd nodig hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers, enchiladas zijn altijd een goede keuze. Ze zijn eenvoudig te maken, kunnen van tevoren worden voorbereid en zijn altijd een hit bij zowel volwassenen als kinderen.
Dus, waar wacht je nog op? Trek je schort aan, zet je favoriete muziek op en begin met het maken van deze heerlijke enchiladas. En vergeet niet, koken moet vooral leuk zijn. Experimenteer met smaken, probeer nieuwe dingen en vooral, geniet van het proces en het eindresultaat. Buen provecho!
