3 snelle en gezonde maaltijden voor drukke dagen
TEKST Ferris ter Meer
BEELD AI
PUBLICATIE 08-11-2025 | 11:35
3 snelle en gezonde maaltijden voor drukke dagen
We kennen het allemaal: die dagen waarop je agenda zo volgepland is dat je amper tijd hebt om te ademen, laat staan een gezonde maaltijd te bereiden. Maar geen zorgen, ik heb drie heerlijke recepten voor je die je binnen 15 minuten op tafel zet. Ideaal voor als je snel iets voedzaams wilt eten zonder in te boeten op smaak. Laten we beginnen!
Mediterrane tonijnwrap | Klaar in: 7 minuten
Deze Mediterrane tonijnwrap is een ware smaakexplosie en zit boordevol eiwitten en gezonde vetten. Perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten:
1 volkorenwrap
- 1 blik tonijn op water
- Handje rucola
- ½ paprika (in reepjes)
- ½ avocado (in plakjes)
- 1 eetlepel yoghurt of hummus
- Peper, zout, citroensap
Bereiding:
Begin met het mengen van de tonijn met een beetje yoghurt of hummus. Breng het op smaak met een scheutje citroensap, wat peper en zout. Beleg vervolgens de wrap met rucola, paprika en avocado. Rol de wrap op, snijd hem doormidden en voilà, je maaltijd is klaar!
Voedingsvoordeel:
Deze wrap is rijk aan eiwitten, gezonde vetten en vezels. Perfect om die middagenergieboost te krijgen zonder de middagdip!
Groente-omelet met feta | Klaar in: 10 minuten
Een omelet is altijd een goed idee, vooral als je hem volstopt met kleurrijke groenten en een beetje feta voor die extra smaakdimensie.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- Handje spinazie
- ½ rode ui (in ringen)
- ½ paprika (blokjes)
- 30 g feta
- Olijfolie, peper, oregano
Bereiding:
Klop de eieren los met een snufje peper en oregano. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de groenten ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de eieren toe en bak tot ze gestold zijn. Strooi de feta erover en je omelet is klaar om te serveren.
Voedingsvoordeel:
Deze omelet is laag in koolhydraten, hoog in eiwitten en rijk aan ijzer en calcium. Een gezonde keuze voor een stevige maaltijd!
Zoete aardappel-bowl met kip en groenten | Klaar in: 12 minuten
Voor de liefhebbers van een stevige maaltijd is deze zoete aardappel-bowl een absolute topper. Vol van smaak en perfect in balans.
Ingrediënten:
- 1 kleine zoete aardappel (gekookt of in de magnetron)
- 100 g kipfilet (reepjes)
- Handje broccoli (voorgekookt)
- ½ avocado
- 1 eetlepel olijfolie
- Kruiden: paprikapoeder, knoflook, peper, zout
Bereiding:
Bak de kipreepjes met de kruiden in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Snijd de zoete aardappel in blokjes en meng deze met de broccoli en kip. Serveer met plakjes avocado erbovenop voor een extra romige touch.
Voedingsvoordeel:
Deze bowl biedt een perfecte balans tussen langzame koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. Ideaal voor wie een voedzame maaltijd zoekt die ook nog eens heerlijk smaakt.
Extra tip voor de extra drukke mens
Wil je nog sneller zijn met je maaltijden? Kook op zondag alvast wat kip, rijst of quinoa voor meerdere dagen. Zo kun je de rest van de week in slechts 5 minuten een gezonde maaltijd op tafel toveren. Wie zegt dat gezond eten tijdrovend moet zijn?
Met deze recepten op zak ben je klaar om elke drukke dag te trotseren met een gezonde en smakelijke maaltijd. Eet smakelijk!
