Ramadan bijna voorbij
TEKST Ferris ter Meer
BEELD My Daily Favorite
PUBLICATIE 14-03-2026 | 00:00
Een kijkje in de gerechten die bij de iftar horen
Wanneer de ramadan bijna ten einde loopt, verandert de sfeer in veel huishoudens langzaam. Overdag wordt nog steeds gevast van zonsopgang tot zonsondergang, maar zodra de avond nadert beginnen keukens tot leven te komen. De geur van kruiden, soepen en vers gebakken hapjes vult het huis, terwijl families zich voorbereiden op een bijzonder moment van de dag.
De maaltijd waarmee het vasten wordt verbroken heet iftar. Voor veel mensen is dit het moment waarop de dag samen wordt afgesloten. Families, vrienden en soms ook buren schuiven aan tafel, en de maaltijd wordt rustig opgebouwd met verschillende gerechten.
Maar wat eet je eigenlijk tijdens de ramadan? En welke gerechten horen traditioneel bij de iftar?
Wat eet je tijdens de ramadan?
Tijdens de ramadan wordt er overdag niet gegeten of gedronken. Wanneer de zon ondergaat, wordt het vasten verbroken met de iftar-maaltijd. Deze maaltijd begint vaak met iets kleins en lichts, waarna langzaam meerdere gerechten volgen. Veel iftar maaltijden bestaan uit een combinatie van:
- Dadels of fruit
- Soep
- Kleine snacks
- Brood en warme gerechten
- Zoete desserts
De precieze invulling verschilt per land en cultuur. In Marokko zie je bijvoorbeeld andere gerechten dan in Turkije, Indonesië of het Midden-Oosten. Toch zijn er een aantal typische ramadan gerechten die in veel keukens terugkomen.
Dadels: het traditionele begin van de iftar
Een van de bekendste tradities tijdens de ramadan is het eten van dadels wanneer het vasten wordt verbroken. In veel families wordt de iftar begonnen met één of drie dadels en een glas water.
Dadels geven snel energie na een dag zonder eten en drinken. Ze bevatten natuurlijke suikers, vezels en mineralen die het lichaam helpen om weer op gang te komen. Daarnaast heeft het eten van dadels ook een symbolische betekenis. Het moment waarop de eerste dadel wordt gegeten markeert het einde van de vastendag.
In sommige huishoudens worden dadels simpel geserveerd op een schaaltje, terwijl andere families ze vullen met noten, pistache of amandelen. Soms worden ze zelfs gecombineerd met een zachte kaas of een dun laagje honing.
Harira: een soep die bij veel iftar maaltijden hoort
In veel Noord-Afrikaanse keukens is harira een klassiek gerecht tijdens de ramadan. Deze warme en geurige soep wordt vaak vlak na de dadels gegeten en vormt voor veel gezinnen een vast onderdeel van de iftar.
Harira wordt gemaakt met tomaat, kikkererwten, linzen, kruiden en soms stukjes vlees. Door de combinatie van peulvruchten en specerijen ontstaat een stevige en voedzame soep. De soep wordt meestal gegeten met brood en soms een partje citroen. In veel families staat de harira al uren op het fornuis te pruttelen voordat de zon ondergaat.
De geur van deze soep die langzaam door het huis trekt, is voor veel mensen een herkenbaar onderdeel van de ramadan.
Typische iftar gerechten wereldwijd
Hoewel de ramadan overal ter wereld wordt gevierd, verschillen de gerechten per regio. Toch zie je in veel landen vergelijkbare elementen terug: kleine hapjes, warme gerechten en zoete desserts.
Een populair voorbeeld zijn samosa’s. Dit zijn knapperige deegpakketjes gevuld met bijvoorbeeld gekruid gehakt, aardappel of groenten. Ze worden gefrituurd en zijn daardoor heerlijk krokant.
Daarnaast zie je tijdens de iftar vaak:
- Gevulde bladerdeeghapjes
- Hartige deegrolletjes
- Salades met kruiden en groenten
- Rijstgerechten of couscous
Deze gerechten worden vaak in meerdere kleine schalen op tafel gezet, zodat iedereen kan meeproeven. De maaltijd draait daardoor niet alleen om eten, maar ook om samen delen.
Brood en warme gerechten op tafel
Na de eerste hapjes volgen vaak uitgebreidere gerechten. In veel culturen speelt brood daarbij een belangrijke rol. Het wordt gebruikt om soepen te dippen of om sauzen en stoofgerechten mee te eten.
Tijdens de iftar zie je daarom vaak tafels vol met verschillende kleine gerechten. Denk aan gegrilde groenten, vleesgerechten, kipgerechten of kruidige stoofschotels.
De maaltijd wordt meestal niet in vaste gangen geserveerd. In plaats daarvan worden meerdere schalen tegelijk op tafel gezet waar iedereen van kan nemen. Dat maakt de iftar ook een sociaal moment. Mensen praten, lachen en nemen rustig de tijd om samen te eten.
Zoete desserts tijdens de ramadan
Na de hartige gerechten is er tijdens de iftar vaak ruimte voor iets zoets. Zoete desserts horen bij de feestelijke sfeer van de avond en worden vaak gedeeld met familie of gasten.
Een van de bekendste desserts is baklava. Dit zoete gebak bestaat uit dunne laagjes filodeeg met noten en honing of siroop. Door de knapperige structuur en zoete smaak is het een populaire lekkernij tijdens de ramadan.
Ook maamoul komt vaak op tafel. Dit zijn kleine koekjes gevuld met dadels, pistache of walnoten. In veel families worden deze koekjes speciaal gebakken voor het einde van de ramadan.
Daarnaast zie je vaak honinggebak, zoete deegsnacks of romige desserts met melk en noten. Deze worden meestal geserveerd met thee of koffie.
Waarom samen eten zo belangrijk is tijdens de ramadan
Hoewel de gerechten tijdens de ramadan uitgebreid kunnen zijn, draait deze periode uiteindelijk om meer dan eten alleen. De iftar is een moment waarop families samenkomen en de dag gezamenlijk afsluiten. Na een lange dag vasten ontstaat er vaak een sfeer van rust, dankbaarheid en verbondenheid.
In veel gemeenschappen worden ook gezamenlijke iftar-maaltijden georganiseerd. Moskeeën, buurthuizen of families openen hun deuren zodat mensen samen kunnen eten.
Het delen van eten – vooral met mensen die minder hebben – speelt daarbij een belangrijke rol.
Het einde van de ramadan: Eid al-Fitr
Wanneer de ramadan eindigt, wordt dit gevierd met Eid al-Fitr, ook wel het Suikerfeest genoemd. Op deze dag bezoeken families elkaar, worden cadeaus gegeven en staan er vaak uitgebreide maaltijden op tafel. Zoete lekkernijen spelen dan een nóg grotere rol. Veel families bakken extra desserts of bereiden speciale gerechten om gasten te ontvangen.
Voor veel mensen is dit een van de mooiste momenten van het jaar, waarin eten, familie en tradities samenkomen.
Maandag meer over de betekenis van de ramadan
In dit artikel hebben we vooral gekeken naar het eten tijdens de ramadan en de gerechten die vaak bij de iftar horen. Maar de ramadan gaat natuurlijk over veel meer dan alleen eten. Het is ook een periode van reflectie, discipline, spiritualiteit en verbondenheid.
Daarom gaan we maandag in de rubriek Lifestyle van My Daily Favorite verder in op dit onderwerp. In dat artikel kijken we onder andere naar de betekenis van de ramadan, hoe mensen deze maand beleven en welke tradities een rol spelen in het dagelijks leven.
